人造肉即将进入美国人的餐桌上，和自然的肉有何差别

人造肉即将进入美国人的餐桌上。这个“黑科技”其实是实验室培育的肉类产品游艇会登陆官网，不通过动物游艇会登陆官网。走近人造肉，为你揭开5大疑惑游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

近日据美国《科学》杂志报道游艇会登陆官网游艇会登陆官网，人造肉即实验室培育的肉类产品游艇会登陆官网，将出现在美国人的餐桌上。美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）也宣布游艇会登陆官网游艇会登陆官网，将联合对人造肉的生产进行监督游艇会登陆官网，以保证其能安全销售游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

根据分工游艇会登陆官网，FDA将负责监管制造人造肉所需细胞的收集、储存和培育，美国农业部主要负责食品的生产和贴标签工作。实际上，美国目前已有数家公司在进行人造肉的开发游艇会登陆官网。这到底是一个什么“新物种”游艇会登陆官网？

即将上餐桌的人造肉是什么“新物种”游艇会登陆官网游艇会登陆官网？5个疑惑一一揭开

疑惑1 人造肉是怎么做出来的游艇会登陆官网？  

在实验室培育出人造肉，首先要从动物身上提取一块组织或器官游艇会登陆官网，从而获得干细胞游艇会登陆官网，再将干细胞放入培养皿中繁殖游艇会登陆官网游艇会登陆官网，得到肌肉组织游艇会登陆官网游艇会登陆官网。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心撰文表示，理论上说，这样生产的肉能更好地避免微生物污染以及使用抗生素游艇会登陆官网，也不需要各种药物游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，能够更好地保障安全游艇会登陆官网。

2013年游艇会登陆官网，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造出有史以来第一块人造牛排游艇会登陆官网。随后游艇会登陆官网，人造肉吸引了不少投资者游艇会登陆官网，包括微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔等游艇会登陆官网。2017年8月游艇会登陆官网，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”宣布，其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

疑惑2 为什么要生产“人造肉”游艇会登陆官网游艇会登陆官网？  

据云无心解释游艇会登陆官网，人造肉概念的产生源于美国的火星计划游艇会登陆官网。在飞往火星的宇宙飞船中游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，饲养动物难以实现游艇会登陆官网，因此游艇会登陆官网游艇会登陆官网，通过生物反应器来生产肉类游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，后这个理念被“民用”游艇会登陆官网。

目前给出的理由主要是从环保角度的考虑游艇会登陆官网。首先，这将消除对培育和屠宰动物的需求游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，比如动物福利者一直反对屠杀动物游艇会登陆官网。

此外游艇会登陆官网，动物养殖过程中对于抗生素和药物的需求会大大降低游艇会登陆官网。动物养殖排放的粪便、气体也会大大减少游艇会登陆官网，这在一定程度上或将减少温室气体的来源游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

疑惑3 可能的风险将怎么把控游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网？  

今年10月游艇会登陆官网，FDA与美国农业部讨论了实施食品生产所需的监管框架并发表联合声明游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。声明称游艇会登陆官网，FDA将负责管理细胞在实验室的整个过程游艇会登陆官网，之后交由美国农业部管理游艇会登陆官网，将监督产品的生产与贴标签环节游艇会登陆官网游艇会登陆官网。11月游艇会登陆官网，美国农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架游艇会登陆官网。

美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米说：“这两个机构相互协调，保证通过细胞培养得到的肉类对消费者无害并且贴上正确的标签游艇会登陆官网，不需要为此制定新的法规或者额外条例∮瓮Щ岬锹焦偻”目前游艇会登陆官网，美国农业部和FDA正在积极优化技术细节。

云无心也表示，人造肉是一种与传统不同的生产方式游艇会登陆官网，生产过程中的风险点也跟传统生产不同游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。美国农业部和FDA要专门对它进行监管游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，也就是要分析评估整个产销过程可能出现的风险因素，采取相应的措施来控制和规避。等到批准上市，就意味着它们的安全性能够得到保障游艇会登陆官网。

疑惑4 人造肉的营养与普通肉有差别吗游艇会登陆官网？  

云无心解释，从食品的角度游艇会登陆官网游艇会登陆官网，肉就是饲料转化而来的人类食物。传统的肉游艇会登陆官网游艇会登陆官网，是用饲养动物来实现这个转化游艇会登陆官网游艇会登陆官网。人造肉则是跳过动物游艇会登陆官网游艇会登陆官网，在生物反应器中直接实现转化。肉中的主要营养物质游艇会登陆官网，蛋白质游艇会登陆官网游艇会登陆官网、矿物质游艇会登陆官网游艇会登陆官网、维生素等都会有，不过在具体的组成上可能不尽相同游艇会登陆官网。比如游艇会登陆官网，人造肉集中生长的是肌肉细胞游艇会登陆官网游艇会登陆官网，而脂肪细胞会很少游艇会登陆官网。

疑惑5 人造肉的价格怎么样游艇会登陆官网？  

可以想象一块牛排的生产成本高达25万欧元吗游艇会登陆官网？2013年，第一块人造牛排的生产成本就是如此。

成本之高，依旧是人造肉实施商业推广的拦路虎游艇会登陆官网。目前游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，美国游艇会登陆官网游艇会登陆官网、荷兰游艇会登陆官网游艇会登陆官网、以色列等国的数家企业正致力于破解这个难题游艇会登陆官网。人造肉的生产也得到了农产食品加工业的大力支持游艇会登陆官网游艇会登陆官网，包括泰森风险投资公司游艇会登陆官网游艇会登陆官网，这是美国最大的肉产品公司泰森食品公司旗下专门进行风投的企业。

美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米表示游艇会登陆官网游艇会登陆官网，以色列游艇会登陆官网游艇会登陆官网、日本和新加坡等国已对这种食物技术表现出非常大的兴趣游艇会登陆官网游艇会登陆官网?游艇会登陆官网；蛐碓诓痪玫奈蠢?，我们就能吃上美味的人造肉。