外卖行业有哪些潜规则游艇会登陆官网游艇会登陆官网？分析总结了以下4个

外卖平台和餐饮商家本应是合作共赢的典范，近年来却颇有“反目成仇”的态势。

矛盾越来越多，却又彼此离不开。冲突频发的背后，谁才是罪魁祸首？

外卖平台、餐饮商家游艇会登陆官网、消费者因移动互联网而结成了经济共同体游艇会登陆官网，三方原本互利共存游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

但近年来，由于利益驱动游艇会登陆官网，三方正走向无法互利的尴尬境地游艇会登陆官网，尤其是商家和平台游艇会登陆官网，二者之间的矛盾越来越突出游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

近日游艇会登陆官网游艇会登陆官网，印度就爆发了一起餐饮商家集体抵制外卖平台事件游艇会登陆官网。

1 印度餐厅集体抵制外卖平台

印度餐饮外卖行业规模约为7亿美元游艇会登陆官网，外卖App曾是印度餐馆的福音游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。然而日前游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，印度南部的一些餐馆老板却和餐饮外卖平台“杠”上了游艇会登陆官网。

印度喀拉拉邦的一些餐馆宣布游艇会登陆官网游艇会登陆官网，从12月1日起不再接受Zomato游艇会登陆官网、Swiggy游艇会登陆官网、Uber Eats、Foodpanda 等外卖平台的订单?游艇会登陆官网？罹频旰筒凸菪幔↘HRA）也已经决定抵制上述外卖平台游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

Zomato游艇会登陆官网、Swiggy游艇会登陆官网、Uber Eats和Foodpanda都是印度市场渗透率前列的外卖配送平台。

Zomato和Swiggy作为领头羊游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，两者一共占据了80%的市场份额游艇会登陆官网游艇会登陆官网。2017年游艇会登陆官网，Zomato的营业额高达4703万美元游艇会登陆官网，Swiggy的收入也达到了1878万美元游艇会登陆官网。

鉴于这些平台现在在印度拥有近1.7亿用户游艇会登陆官网，餐馆处在一种进退两难的境地游艇会登陆官网。为了对抗餐饮外卖平台，喀拉拉邦酒店和餐馆协会已经在考虑推出自己的外卖应用。

2 外卖潜规则是罪魁祸首游艇会登陆官网？

事实上游艇会登陆官网，不仅是印度，国内也发生过不少餐饮商家和外卖平台的冲突事件。原本共生共存的外卖平台和餐饮商家游艇会登陆官网，近年来为什么屡传不和游艇会登陆官网游艇会登陆官网？

业内人士认为游艇会登陆官网游艇会登陆官网，愈演愈烈的外卖潜规则游艇会登陆官网游艇会登陆官网，是激化矛盾的主要原因。

外卖行业有哪些潜规则游艇会登陆官网？分析总结了以下4个：

1 扣点越来越高游艇会登陆官网游艇会登陆官网，几乎到了房租的水平  

印度Ceylon Bake House餐馆老板Suhaib V表示游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，外卖平台对他们的抽佣（扣点）很高游艇会登陆官网游艇会登陆官网，Uber Eats和Swiggy会收取33％的佣金游艇会登陆官网游艇会登陆官网，Zomato则会收22％左右游艇会登陆官网游艇会登陆官网。如此高额的抽佣游艇会登陆官网游艇会登陆官网，令他们完全没有赚头游艇会登陆官网。

在国内，也有不少餐饮商家曾向红餐（ID：hongcan18）反映游艇会登陆官网，外卖平台的扣点越来越高了游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

“部分平台对我们按菜品价格20%到25%的比例收取提成游艇会登陆官网游艇会登陆官网，一份20元的外卖去掉平台服务费游艇会登陆官网、活动促销费和包装打包费游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，到手基本也就减半了游艇会登陆官网游艇会登陆官网，再加上房租游艇会登陆官网游艇会登陆官网、水电和人工，别说利润游艇会登陆官网游艇会登陆官网，不亏就不错了∮瓮Щ岬锹焦偻”经营一家木桶饭快餐店的小庄说道游艇会登陆官网。

据了解游艇会登陆官网，目前国内各大外卖平台对餐饮商户的扣点数，根据不同的城市和品类而有所差别游艇会登陆官网，但基本在20%~25%之间游艇会登陆官网，大概占商家成本的15%~20%游艇会登陆官网，几乎到了房租的水平游艇会登陆官网。

从现实来看，扣点的拔高对中小餐饮商家影响最大游艇会登陆官网。大型餐饮商家有自己的流量入口和固定的消费人群游艇会登陆官网，在与外卖平台的谈判中有一定的话语权游艇会登陆官网；而中小餐饮商家发展外卖业务只能通过现有的外卖平台游艇会登陆官网，因此话语权掌握在平台手里游艇会登陆官网，只能被动接受平台的相关决定游艇会登陆官网。

2 活动越来越多，做了赔钱游艇会登陆官网游艇会登陆官网、不做没生意  

消费者使用外卖平台的一大原因是外卖平台经常搞活动游艇会登陆官网，点餐比堂食更优惠游艇会登陆官网游艇会登陆官网。早期游艇会登陆官网，外卖平台为了聚集用户，主动补贴商户，鼓励其参加线上优惠活动游艇会登陆官网，商家乐享其成游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

如今，外卖平台烧钱补贴的战略渐行渐远游艇会登陆官网，线上优惠活动的成本也悄悄转移到商家身上游艇会登陆官网?游艇会登陆官网；疃嘤瓮Щ岬锹焦偻?，补贴少，做了赔钱游艇会登陆官网、不做没生意，是大部分商家面临的尴尬处境游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

某川菜馆老板老李告诉红餐（ID：hongcan18）游艇会登陆官网，原本满减活动减少的部分是平台和商家按四六比分别承担，现在已经变成了100%由商家承担游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

“如果不参加‘满减’游艇会登陆官网游艇会登陆官网，其他餐馆都在做‘满减’游艇会登陆官网游艇会登陆官网，（我的）订单量就会下滑。不参加活动，在平台上的排名也会越来越靠后∮瓮Щ岬锹焦偻?游艇会登陆官网！?br/>

老李十分纠结游艇会登陆官网游艇会登陆官网，不做活动就没生意游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，做了活动后游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，虽然销量上去了，但是扣去成本游艇会登陆官网，每笔订单根本赚不了钱，有时候甚至还要赔钱游艇会登陆官网。

为了保证利润游艇会登陆官网，他不得不上调线上外卖的价格游艇会登陆官网游艇会登陆官网，100元的菜品，要想保住5%的基本利润游艇会登陆官网，至少得提价到140元游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

“虽然利润没有变化游艇会登陆官网，但我们的信誉伤了。以前三方共赢好好的游艇会登陆官网，怎么现在变成这样了游艇会登陆官网游艇会登陆官网？”老李无法接受这样的落差游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

3 竞价排名：不花钱，出品再好都难出头    

如果说传统餐饮做“位置”，那么外卖餐饮就是做“流量”游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。有数据显示游艇会登陆官网，目前线上商家70%的流量都来源于排名。

入驻外卖平台的餐厅越来越多，平台排名的好位置又有限游艇会登陆官网，“僧多粥少”游艇会登陆官网，竞价推广、关键词推广等应运而生。

早前游艇会登陆官网，媒体就曾经曝光过外卖平台竞价排名的情况游艇会登陆官网，商家只要花钱就可以买进排名靠前的位置，平台则按照点击量收费游艇会登陆官网游艇会登陆官网，支付额取决于推广强度游艇会登陆官网，强度越高游艇会登陆官网，支付额越高游艇会登陆官网游艇会登陆官网，推广效果就越好游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

一位不愿透露姓名的餐饮商家告诉红餐（ID：hongcan18）游艇会登陆官网游艇会登陆官网，新店一般会有1~2周的免费推广时间游艇会登陆官网游艇会登陆官网，这段时间，排名往往都在前10名游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，商家的外卖单量都能达到理想状态游艇会登陆官网。免费推广期后，餐厅排名就会下降游艇会登陆官网。

“如果不参加游艇会登陆官网，就会被下调排名游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，哪怕你的东西再好吃，店铺口碑再好游艇会登陆官网游艇会登陆官网，都会被排到很后面游艇会登陆官网游艇会登陆官网，顾客很难看到你的店游艇会登陆官网，除非手动搜索店铺名游艇会登陆官网游艇会登陆官网，这样一来订单也会跟着大幅下降游艇会登陆官网游艇会登陆官网，可能一天就几单∮瓮Щ岬锹焦偻?游艇会登陆官网！?br/>

他表示，这两年竞价排名的收费也越来越贵，去年最高的价格仅仅在200元左右游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，到今年游艇会登陆官网游艇会登陆官网，最高已经达到了近300元。

“排在前面的餐厅游艇会登陆官网游艇会登陆官网，并不是因为口碑有多好，东西有多好吃游艇会登陆官网，而是因为花的钱多游艇会登陆官网，想到这个就很无语∮瓮Щ岬锹焦偻瓮Щ岬锹焦偻?游艇会登陆官网！?br/>

4 签独家游艇会登陆官网，平台间的斗争堪比宫斗戏  

外卖平台越来越多以后游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，平台为了?游艇会登陆官网游艇会登陆官网；ぷ陨淼挠没?游艇会登陆官网，往往会要求入驻商家签订独家协议。

一旦商家与外卖平台签订了独家协议，其店铺就无法在其他外卖平台上架游艇会登陆官网，如此一来订单量势必减少游艇会登陆官网游艇会登陆官网。平台间的斗争殃及池鱼游艇会登陆官网，餐饮商家叫苦不迭游艇会登陆官网。

一家外卖餐厅老板说道：“我们按时签协议游艇会登陆官网，接受20%服务费游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。上次喊签独家协议我说考虑下游艇会登陆官网游艇会登陆官网，接单量就开始减少游艇会登陆官网，我们当时还没留意到。3月初，平台缩小了我们的配送范围，以往每天有一两百单游艇会登陆官网游艇会登陆官网，突然减少到每天不到20单游艇会登陆官网，损失了不少游艇会登陆官网?游艇会登陆官网游艇会登陆官网！?br/>

针对外卖平台“签独家”的行为游艇会登陆官网游艇会登陆官网，相关部门早已公开表示游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，任何迫使商户在外卖服务平台之间做排他性选择的行为都严重侵害了商户的自主经营权游艇会登陆官网，已经涉嫌构成不正当竞争行为和垄断经营行为游艇会登陆官网，一经发现将根据相关法律法规严肃处理。

然而游艇会登陆官网，相关部门的“提醒”似乎作用不大游艇会登陆官网游艇会登陆官网。不少商家表示游艇会登陆官网，“签独家”的潜规则并没有减少游艇会登陆官网，只是转入了“地下”游艇会登陆官网游艇会登陆官网，变着各种花样逼迫商家站队游艇会登陆官网。

“以前是直接喊话‘敢和其他外卖合作就让你下线’，现在变成了利诱游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，比如给一定的‘扶持’政策游艇会登陆官网，提高排名游艇会登陆官网，但前提是不能再上线其他平台∮瓮Щ岬锹焦偻瓮Щ岬锹焦偻?！本患彝旒灞甑男×跛档烙瓮Щ岬锹焦偻?br/>

3 冲突之下游艇会登陆官网游艇会登陆官网，谁落下风？

印度餐馆抵制外卖平台一事爆发后游艇会登陆官网，沃顿商学院知名教授Hosanagar便指出，餐馆占上风的可能性很小游艇会登陆官网，因为它们无力招架拥有高素质工程人才和风险投资的外卖平台企业游艇会登陆官网。

事实上游艇会登陆官网，无论是印度还是国内游艇会登陆官网，在商家和平台的斗争中，大部分中小商家目前都处于下风游艇会登陆官网。

作为未来的消费大趋势，餐饮商家无法彻底放弃外卖这条业务线游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

以国内外卖市场为例游艇会登陆官网，艾媒咨询发布的《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》显示游艇会登陆官网，中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长，2017年市场规模已经突破2000亿元大关，2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元游艇会登陆官网游艇会登陆官网，预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。

同时游艇会登陆官网，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，达到3.05亿人，预计2018年将达到3.55亿人，较2017年增长16.4%游艇会登陆官网。

随着“懒人经济”影响力的扩大，未来在线外卖市场还会进一步扩大游艇会登陆官网游艇会登陆官网。试问有哪一个餐饮商家能抵制时代的浪潮游艇会登陆官网？如果商家不愿意入驻外卖平台游艇会登陆官网游艇会登陆官网，就得自己做外卖游艇会登陆官网游艇会登陆官网；但无论是自建平台游艇会登陆官网，还是自建配送团队都需要高昂的成本游艇会登陆官网游艇会登陆官网，大部分中小企业并不具备这样的条件和能力游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

反之游艇会登陆官网，外卖平台企业拥有大批忠实的外卖用户游艇会登陆官网，同时拥有实力雄厚的运营游艇会登陆官网、配送团队游艇会登陆官网，能为餐厅提供运营游艇会登陆官网、配送等服务支持游艇会登陆官网。

“现在的情况就是游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，餐饮商家和外卖平台之间的矛盾不断升级游艇会登陆官网，却又离不开外卖平台游艇会登陆官网?游艇会登陆官网！币晃灰的谌耸恐毖杂瓮Щ岬锹焦偻瓮Щ岬锹焦偻?，一味地抵制无法有效解决问题游艇会登陆官网游艇会登陆官网，失去话语权的商家最终仍会被迫向平台妥协。

“从另一方面看游艇会登陆官网，外卖平台正在遭遇信任?游艇会登陆官网；?游艇会登陆官网。如果行业环境仍不整顿游艇会登陆官网、平台的霸道作风仍不改变，未来肯定还会有更多的抵制活动游艇会登陆官网游艇会登陆官网，长远来看双方只会两败俱伤?！?br/>

结语  

有人形容现在外卖平台和餐饮商家的关系是“相爱相杀”，矛盾越来越多，却又彼此离不开。

事实上游艇会登陆官网，平台希望商家入驻吸引更多流量游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，商家希望借助平台的入口增加营收游艇会登陆官网游艇会登陆官网，二者各有所需，最好的状态无疑是共赢游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

如今游艇会登陆官网游艇会登陆官网，这样的关系被打破游艇会登陆官网，对平台来说，或许需要停下来反思一下，追逐盈利时游艇会登陆官网游艇会登陆官网，是否过于压榨商家游艇会登陆官网游艇会登陆官网？有没有更公平互利的合作模式？

对餐饮商家来说游艇会登陆官网游艇会登陆官网，隐忍和抵制都不能解决问题，真正需要考虑的是：如何提升话语权，?游艇会登陆官网游艇会登陆官网；ず戏ㄈㄒ?游艇会登陆官网？

最后，也希望政府“该出手时就出手”游艇会登陆官网，规范外卖市场秩序游艇会登陆官网，让外卖经济健康游艇会登陆官网游艇会登陆官网、可持续地发展。