餐厅想要做到一直盈利游艇会登陆官网，产品本身和用户必须要重视

经营一家餐厅想要盆满钵满，需要关注两点游艇会登陆官网游艇会登陆官网，一是产品本身，二是用户游艇会登陆官网。很多餐饮人往往在产品上做到了无可挑剔游艇会登陆官网游艇会登陆官网，但却忽略了对第二点的重视。

1游艇会登陆官网、细分人群

人群如何细分?真正的细分是以价值观游艇会登陆官网、生活方式游艇会登陆官网、兴趣爱好等维度来给人群画像游艇会登陆官网，每一个消费者都带着不同属性的标签游艇会登陆官网。

比如说90后游艇会登陆官网，初出茅庐的职场小白，月收入4500左右，爱看美剧英剧游艇会登陆官网，用小米手机游艇会登陆官网，喜欢海淘网购，宅男游艇会登陆官网游艇会登陆官网。同样是90后游艇会登陆官网游艇会登陆官网，国外留学生，无产阶级游艇会登陆官网，喜欢动漫及电子产品游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，用苹果手机，喜欢酒吧聚会的夜猫子游艇会登陆官网。

以上两种才算是真正意义上的细分人群：同为90后，差异却很大。所以游艇会登陆官网，详细地把人群描述精准游艇会登陆官网，贴上恰当的标签游艇会登陆官网，我们才算知道我们要服务的人是谁。

2游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网、聚焦人群

做完人群的细分之后紧接着要做的事就是取舍——聚焦人群游艇会登陆官网。就好比我们不可能让所有的人都喜欢我们游艇会登陆官网，餐厅也不可能迎合讨好所有的顾客游艇会登陆官网，一心不能二用，要服务就专注服务好一类人游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

聚焦人群要专一游艇会登陆官网游艇会登陆官网，不同的定位有不同的战术游艇会登陆官网。同时游艇会登陆官网游艇会登陆官网，因同一品类人群的不同聚焦游艇会登陆官网游艇会登陆官网，就会有不同的业态选择游艇会登陆官网。

中国已经过了上世纪60年代的大饥荒时代游艇会登陆官网，吃饭已不是简单地为了摄入能量填饱肚子了游艇会登陆官网。因此，消费者关注的也不单单是你的菜品好吃游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网、量大游艇会登陆官网、划算，心理层面的需求时至今日还是许多餐饮人忽略的一个关键点游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。

开餐厅有时也像是在研究心理学游艇会登陆官网，消费者的行为和想法只有深度的洞察力游艇会登陆官网游艇会登陆官网，才能有的放矢地针对目标客户的痛点游艇会登陆官网游艇会登陆官网、痒点、爽点做出产品创新游艇会登陆官网、服务创新游艇会登陆官网游艇会登陆官网、体验创新游艇会登陆官网，从而满足他们精神层面的需求游艇会登陆官网。

3、吸引人群

而现在游艇会登陆官网游艇会登陆官网，粉丝经济让很大一部分常年耕作传统餐饮行业的老餐饮人来说大跌眼镜——先有粉丝、再有产品游艇会登陆官网、同步再开店成为一种全新的开店模式游艇会登陆官网。

先有顾客再开店，这是当下餐饮初创业者以及新创品牌必须的流程游艇会登陆官网。

因为在移动互联网和社交网络时代游艇会登陆官网游艇会登陆官网，我们完全可以透过运用微信游艇会登陆官网游艇会登陆官网、微博等各种社交平台和工具先找到我们需要找到的人游艇会登陆官网。并与他们一开始就进行交流游艇会登陆官网、沟通游艇会登陆官网游艇会登陆官网，一起打磨和测试产品游艇会登陆官网。这就是为什么很多店在还没开张就纷纷造势，初开期间进行限流试运营游艇会登陆官网，这也是一个道理。

4游艇会登陆官网游艇会登陆官网、留住人群

开餐厅的本质是如何留住目标顾客，因此关注产品游艇会登陆官网游艇会登陆官网、环境和服务是不容忽视的游艇会登陆官网。

1)产品

菜单、菜品的名字游艇会登陆官网游艇会登陆官网、菜品味道游艇会登陆官网、餐具游艇会登陆官网、成器装盘等等都是产品游艇会登陆官网。菜单设计一目了然重点突出游艇会登陆官网游艇会登陆官网、菜名有特色游艇会登陆官网、菜品美味、餐具美观游艇会登陆官网游艇会登陆官网、成器颜值高，这些都会让顾客有欲望去拍照、晒朋友圈——一切产品皆内容游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，一切内容皆产品游艇会登陆官网游艇会登陆官网，产品和内容也是一种对品牌传播的有效方式。

2)环境

餐厅除了满足顾客吃的需求之外游艇会登陆官网，还是一个重要的社交场所游艇会登陆官网，而在不同的社交场景下，消费者其实是有不同的需求游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网，可惜这个在过去完全是被经营者忽略了。

人有五觉：视觉游艇会登陆官网游艇会登陆官网、听觉游艇会登陆官网、味觉、嗅觉游艇会登陆官网、触觉游艇会登陆官网。餐厅的装修布置游艇会登陆官网游艇会登陆官网、灯光游艇会登陆官网、背景音乐游艇会登陆官网、味道都构成了餐厅的整体场景游艇会登陆官网，为消费者传递着不同的对餐厅的感知。

3)服务

有的人认为餐饮业好做游艇会登陆官网，因为它满足的是刚需游艇会登陆官网，因为它高频游艇会登陆官网游艇会登陆官网，因为它创造着强关系游艇会登陆官网游艇会登陆官网游艇会登陆官网。刚需就意味着人人需要，高频意味着不断消费，强关系就是基本上都是朋友圈里的人一起吃饭游艇会登陆官网。

一家餐厅每得到一个顾客的芳心游艇会登陆官网游艇会登陆官网，就相当于俘获了他的朋友和甚至是他不认识的人游艇会登陆官网游艇会登陆官网。人际关系的研究里有一条定律叫做“六度分离理论”游艇会登陆官网游艇会登陆官网，说的是游艇会登陆官网，你和任何一个陌生人之间所间隔的人不会超过五个游艇会登陆官网，也就是说，最多通过五个人你就能够认识任何一个陌生人。服务在这个意义上来说，就是一种营销。

对餐厅来说游艇会登陆官网，目标用户的首次消费是否满意游艇会登陆官网，直接决定了ta今后的选择游艇会登陆官网，决定了ta会不会介绍其他人来吃游艇会登陆官网。因此游艇会登陆官网，餐饮人应该花心思在如何提供给用户令他们满意，并超出其期望值的服务上游艇会登陆官网。

而对老一辈的餐饮人来说游艇会登陆官网，手头有产品上的优势游艇会登陆官网游艇会登陆官网，入口已经畅通游艇会登陆官网，如何将顾客转化为资产，是这群人需要花心思琢磨的事游艇会登陆官网。